Trend talk maart

Bent u al bezig met de toekomst van vers?

Trendtalk: maart 2026

De wereld van vers staat nooit stil. Bij versAlert, dé groothandel voor de versspecialist, zijn wij continu bezig met wat de toekomst brengt. Wat verwachten consumenten, welke producten winnen terrein en hoe speelt u daar als ondernemer slim op in?

Voor maart 2026 zien wij twee duidelijke trends die het vers landschap bepalen. Trends die inspelen op gemak, beleving en gezondheid – en die nú al kansen bieden.

Trend 1:  Authentieke & veelzijdige ingrediënten winnen terrein

In 2026 zien we een duidelijke voorkeur voor echte, herkenbare producten met waardering voor traditionele smaken én verrassende toepassingen. Bijvoorbeeld groenten als kool die veelzijdig worden gebruikt — geroosterd, gefermenteerd, gegrild of zelfs verwerkt in fusion-gerechten.

Wat betekent dit voor u?

Maak sides met koolvarianten (napa, savooie, rode kool) gecombineerd met vlees.

Speel in op fermentatie/kimchi-ideeën als bijgerecht bij BBQ of grill.

Toon het ambacht van pure ingrediënten in visuals en recepten.

 

Trend 2:  Condiment Flights - dips & sauzen als smaak en ervaring

Niet alleen barbecue - dit jaar gaat het om directe, pure smaken door vuur, houtskool en roken — zoals koken boven open vlammen of kolen. Dit maakt gerechten directer, intens en flavour-gedreven, wat goed past bij ambachtelijke vleesbereidingen.

Toepassing voor slagers/versspecialisten:

Toon producten die ideaal zijn voor vuur- en rookbereiding.

Maak tips/kaartjes voor thuis BBQ met kolen, rookhoutsoorten en marinades.

Trend 3:  Vezelrijk eten

Consumenten letten steeds meer op darmgezondheid, verzadiging en preventieve voeding. Omdat veel Nederlanders te weinig vezels binnenkrijgen, groeit de vraag naar maaltijden met groenten, peulvruchten en volkoren producten.

Voor versspecialisten ligt de kans in het combineren van eiwitrijke producten met vezelrijke bijgerechten. Zo speel je in op de behoefte aan balans: eiwit én vezels op één bord.