JAMON IBERICO- PATA NEGRA BLOK

Er zijn twee kwaliteiten ibérico, namelijk “Cebo” en “Bellota” (Bellota betekent eikel in het Spaans). Cebo varkens zijn scharrelvarkens en worden na minimaal 10 maanden geslacht. De hammen van de cebo varkens worden vervolgens minimaal 24 maanden gedroogd. Bellota varkens leven in het herfstseizoen volledig in de vrije natuur en eten dan de eikeltjes die van de boom vallen en een extra dimensie geven aan de toch al mooie smaak. Bellota varkens worden na minimaal 14 maanden geslacht. De hammen van de bellota varkens worden vervolgens minimaal 36 maanden gedroogd. Beide hammen worden voor het drogen 1 dag per kilo dat de ham weegt in speciaal zeezout gelegd. De ibéricoham is eigenlijk overal lekker bij, maar voornamelijk bij een rode wijn, manchego kaasje, amandelen en druiven & meloen. Of bij een smaakvolle caprese salade.