BOSHAM GREGA

Net als bij wijn wordt de smaak van de ham voller naarmate de ham langer gerijpt is. De Bosham is minstens 15 maanden gedroogd en wordt daarna zachtjes licht gerookt, wat een speciale, extra-zachte smaaktoets aan de ham geeft. Het is puur ambachtelijke, natuurlijk gedroogde ham: geen toevoeging van bewaarmidddelen, kleurstoffen, smaakstoffen, nitrieten of nitraten ! De enige ingrediënten zijn varkensvlees, zeezout, de passie voor onze ambacht en de tijd. De Bosham bevat meer dan 60% onverzadigde vetzuren. Na het drogen wordt de ham ontbeend, opgekuist en vervolgens geperst in een speciale vorm die ervoor zorgt dat de ham direct op snee staat en achteraan een korte schenkel heeft: het snijverlies wordt aldus beperkt én tegelijkertijd behoudt de ham zijn artisanale vorm en karakter.