Bonbon van gerookte eendenborst

Bereidingswijze:

1. Snijd de eendenborst in plakjes op de snijmachine.
2. Meng wat Italiaans La Spezia kruiden grof met zout pure met de Basis waldorfsalade.
3. Leg zelfklevend vershoudfolie op je werkbank en snijd dit op maat zodat je vierkanten krijgt van 6 bij 6 cm.
4. Leg de plakjes eendenborst kruislings op elkaar zodat deze een ster vormen.
5. Vul de plakjes eendenborst met 10 gram Basis waldorfsalade.
6. Breng de puntjes van het vershoudfolie naar elkaar zodat je een soort zakje krijgt.
7. Draai de bij elkaar gebrachte vershoudfolie aan de onderkant zodat er spanning op de bonbon komt.
8. Pak de bonbon uit en plaats in de toonbank.
9. Garneer af met Balsamico tijm saus.