Tataki van Eendenborst
INGREDIËNTEN
| 60 gr | Tamme eendenborst filet canette |
| 10 gr | Japanse kewpie mayonaise |
| 10 gr | Uchibori dashi-iri ponzu yuzu |
| 20 gr | Edamame boontjes |
| Decoratie | Furikake |
| Decoratie | Lente ui |
Dit heb je nodig
- Tataki/ sushi schaal + deksel (73150)
- Proefbakje met deksel (72350)
- Houten schaaltjes (76878)
Bereidingswijze
- Bak de eendenborst mooi goudbruin in een hete pan en gaar vervolgens in een voorverwarmde oven op 180˚ʗ tot een kerntemperatuur van 52˚ʗ.
- Snijd de eendenborst met een scherp mes of snijmachine in plakken van ±0.5mm.
- Leg de eendenborst mooi in het daarbij horende schaaltje.
- Spuit 3 toefjes Japanse Kewpie mayonaise willekeurig op de eendenborst.
- Schep de Edamame boontjes speels over de eendenborst en sprenkel hier voorzichtig wat Ponzu overheen.
- Maak het gerecht af door er wat Furikake en fijngesneden bosui overheen te doen.
Tip
Bij dit gerecht kunt u er ook voor kiezen om apart nog een schaaltje Wakame (art.nr. 70557) erbij te serveren en of een bakje met Japanse sesamsaus (art.nr 18500).
Tataki van Eendenborst ingrediënten
