Livar - Vlees voor fijnproevers

Vlees voor fijnproevers

Livar uit Limburg is niet zomaar varkensvlees, maar smaakvol, gemarmerd vlees met een opmerkelijk verhaal.

‘Livar’ staat voor het ‘Limburgse Kloostervarken’. Dit bijzondere varken werd in 1999 geïntroduceerd in de kloosterboerderij van Abdij Lilbosch. Op initiatief van vijf Limburgse varkensboeren, die ‘kleinschalig’ wilden boeren, met ander voer en extra veel bewegingsruimte in de open lucht. De monastieke levensvisie van de kloosterlingen – met respect voor dier en milieu –sloot daar perfect op aan. Nog steeds komen alleen de beste varkensrassen in aanmerking voor Livar, waar tijd, ruimte en dierenwelzijn aan de basis staan van puur kwaliteitsvlees vol smaak en vetten. Niet alleen meer in de abdij (die vanwege het succes al snel te klein werd), maar in diverse kleinschalige boerderijen.

Steeds meer Livar-producten belanden via versAlert bij de kwaliteitsslager. Livar voorziet niet alleen in het vlees, maar ook in promotiematerialen en (online) ondersteuning; van winkelposters tot Google Ads. “Livar vertegenwoordigt een bepaalde meerwaarde”, vertelt mede-eigenaar Jos Tobben. “Zowel qua smaak als beleving, met bijvoorbeeld de herkomst uit het klooster en alle duurzame eigenschappen. Het is slim om dit uit te dragen, zodat consumenten weten dat ze met Livar kiezen voor smaak, exclusiviteit en dierenwelzijn. Die consumenten verwachten ook dat de ambachtelijke slager een beter product levert dan de supermarkt. Kwaliteit, transparantie en duurzaamheid doen er echt toe. Vooral de jongere generaties zijn hierin geïnteresseerd en willen alles weten over de herkomst van vlees. Met Livar heeft de versspecialist een prachtig product in handen. Én een verhaal dat op alle fronten tot de verbeelding spreekt.”

Zelf kiest Livar voor specialisten die geïnteresseerd zijn in een topproduct en dito verhaal. “We hebben meer dan eens ‘nee’ verkocht aan een grote supermarktketen”, zegt Jos. “Dat kanaal past gewoon niet bij ons. Met versAlert bereiken we de pure specialist die graag het verschil maakt, ten opzichte van de supermarkt. In de weken voor Kerst, als er méér vraag is naar exclusieve vleesproducten, dan zit je extra goed met Livar. Van buikspek en braadstuk tot cordon blue en procureur, in de oven of op de winter-bbq; met Livar wordt elke maaltijd een feestmaal.”

Lees het hele interview in onze Selectie Feestdagen