Grensland - smaakmakers in zuivel
Smaakmakers in zuivel
De creativiteit kent geen grenzen.
Bij
Grensland doen ze niet aan grenzen. Hier maken ze een unieke Slagyoghurt ® van
romige, verfijnde melk uit Duitsland. Daarnaast levert Grensland o.a. ook de
lekkerste smaak compounds; speciaal voor versspecialisten die graag het
verschil maken. Want met de Slagyoghurt® en compounds bereid je binnen no-time
een aantal feestelijke meeneem toetjes. Leuk om te maken én lucratief.
De naam
Grensland verwijst naar de herkomst van de melk. Net over de grens met
Duitsland, in de regio Weser Ems, produceren extensieve veehouders (boeren met
kleine groepen dieren en veel grond, red.) de beste kwaliteit melk. “Opvallend
wit en romig, met een zéér fijne vet- en eiwitstructuur”, vertelt commercieel
manager Wilco Mensink . “Dit komt enerzijds door de vruchtbare bodem en
anderzijds door de duurzame veehouderij. Zo krijgen de koeien alle tijd om te
grazen en geven ze minder melk dan Nederlandse koeien. Hier gaat kwaliteit
boven kwantiteit . ”
Perfectie combinatie
Tot 2024
bestond Grensland uit twee bedrijven. “Eén hiervan leverde Italiaanse
grondstoffen (compounds) aan ijsbereiders en patissiers”, vertelt Gerald
Morshuis, accountmanager foodservice. “Sinds vorig jaar zit alles onder één
nieuw dak. Volvette zuivel is een geweldige drager voor smaak; door die te
combineren met smaakstoffen ontstaan de lekkerste desserts. Bijvoorbeeld op
basis van onze Slagyoghurt®; die is opklopbaar tot een romige yoghurt en goed
te combineren met onze compounds. Deze worden geleverd in kiloverpakking en
zijn lang houdbaar, ook buiten de koeling. ”
Unieke
desserts
De
Slagyoghurt® is een van de populairste Grensland-producten en vanwege de
luchtige structuur en frisheid ideaal voor desserts . “Het is een heel
veelzijdig product”, zegt Wilco. “Te gebruiken in smoothies, trifles en
mousses, of als bindmiddel in salades. Veel specialisten, zoals de slager en
groentespecialist, krijgen een traiteur-functie en bieden oók kant-en-klare
maaltijden en desserts aan. Door die zélf te bereiden, maken ze het verschil
ten opzichte van de supermarkt. Zowel in het combineren van (seizoens)smaken, Slagyoghurt als in de presentatie. Die presentatie is
heel belangrijk. Een vitrine vol kleurrijke toetjes nodigt uit tot meerverkoop.
Klanten die bijvoorbeeld op hun vlees of groenten wachten, worden zo verleid om
oók hun desserts te kopen. Want gemak dient de mens en bijna iedereen houdt van
unieke creaties die je nergens anders krijgt. Ik ken één specialist die zijn
toetjes is gaan presenteren in een draaiende vitrine. Die begon met nul en zit
nu op zo’n zeshonderd bakjes per week. Dat is serieuze omzet. Verder helpt het
om jouw klanten te laten proeven van elk nieuw dessert. Dan worden ze nóg meer
geprikkeld. ”
Van Dubai
tot trifle
In de Smaak Studio van Grensland bedenkt Gerald samen met ondernemers de tofste recepten. “Dit najaar is dat bijvoorbeeld ons Dubai Dessert”, zegt hij. “Gebaseerd op de razend populaire Dubai repen, inclusief onze pistachecompound. Maar je kunt ook denken aan trifles met afwisselend koek en compounds in laagjes. Alle recepten zetten we online, ter inspiratie voor onze klanten. Van een Slagyoghurt® met speculaas tot een trifle lemon curd met bitterkoekjes. De creativiteit kent geen grenzen!”