Andijviestamppot met rode pesto

Bereidingswijze:

1. Schep de Bonfait aardappelpuree in een aluminium schaal.
2. Roer de rode pesto en de stukjes zongedroogde tomaat door de aardappelpuree. Meng goed tot een egale, licht rood getinte puree ontstaat.
3. Voeg de gesneden andijvie toe aan de puree. Roer luchtig door, zodat de andijvie mooi door de stamppot verdeeld wordt.
4. Verdeel de Kasarella Carpaccio over de stamppot als smaakvolle topping.

Tip:

Garneer de maaltijd af met zongedroogde tomaat en Parmezaanse kaas.