Koreaanse groenten schotel
Ingrediënten voor 33 maaltijden
| 3,5 kg | Koreaanse groentemix |
| 2,5 kg | Yangnyeom saus |
| 2,5 kg | Stoofvlees |
| 50gr per kg | Dry Glaze Hoisin |
| 6,5 kg | Udon (dikke) noedels |
Bereidingswijze:
- Portioneer het vlees in het gewenste formaat en strooi de Dry Glace Hoisin hier overheen en meng, gaar deze in een vacuumzak in de combi steamer of ketel en koel terug. Of gebruik vegan kipstukjes naturel (reeds gegaard) en meng deze met de Dry Glaze Hoisin.
- Blancheer de groenten in water of stoom 6 minuten in de combi steamer en koel terug.
- Meng het vlees (of de gekruide vegan kipstukjes) samen met de groentenmix en de saus en verkoop dit in combinatie met bijvoorbeeld noedels (200gr per maaltijd).
- Portioneer in maaltijdbakjes en decoreer de maaltijd
Koreaanse groenten schotel - ingrediënten
